哈喽 小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到川菜正宗夫妻肺片做法你会吗方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于川菜正宗夫妻肺片做法你会吗的相关内容。

(相关资料图)

川菜中，有一道最为经典的名菜就是夫妻肺片，而且这个也是主要是由牛的一些内脏来组合而成的，而且也是配着辣椒油与花椒面等等来做辅料，所以也是非常的吸引人，对此川菜正宗夫妻肺片做法你会吗到底如何？下面一起来看看吧。

川菜正宗夫妻肺片做法你会吗

夫妻肺片的历史渊源文化

夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。

通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，配以辣椒油、花椒面等辅料，卤制而成。

夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。

20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。后觉得“废片”二字不好听，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。再后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。

1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，食客不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。

中华人民共和国成立后，在公私合营时期，郭氏夫妇的夫妻肺片店和其他传统的餐饮名店一样，并入国营单位。后经几代人努力，夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品。

相传，在蜀国的安汉（今南充市）有一对夫妻，在嘉陵江畔开了一家小酒店。当时，在嘉陵江上有许多打鱼的渔民，还有不少过往的商船，人们在歇脚时，总喜欢来这家小酒店坐坐，顺便要些吃喝，因此这家小酒店的生意十分红火。

一日，驻守巴西郡的太守张飞路过此地，顺便来到这家小酒店吃饭，席间他对其中一道菜赞不绝口，并问这道菜的名字，老板说家常小菜，哪有什么名号。张飞见酒店上上下下全是夫妻二人打理，配合默契，菜的主料是牛肺，于是脱口而出，就叫夫妻肺片吧。张飞将此菜推荐给了大哥刘备，刘备甚为喜欢，并将夫妻肺片作为御膳供品。

吃夫妻肺片也是需要注意的禁忌

营养价值

夫妻肺片，温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。

其中，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

饮食禁忌

1.不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜。

2.不能和红糖同吃。红糖含有丰富的维生素C和维生素B，牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相克，一起食用会引起腹胀。

3.晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含铁的食物，会干扰肝脏生物钟，可能会导致血糖水平不正常。

关键词： 夫妻肺片做法